Ingrédients pour 4 petit pots :
- 50 cl lait riz-amande
- 30 g de fécule de maïs
- 30 g sucre blond de canne
- 1 gousse de vanille
- 20 g (1 càs) purée de noix de cajou
- Facultatif (pour la couleur) : 1 pincée de curcuma
- Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule. Délayer petit à petit au fouet avec le lait.
- Ouvrir la gousse de vanille en deux et en retirer les grains. Mettre les grains et la gousse dans la casserole.
- Faire chauffer sur feu doux en remuant au fouet.
- Au bout de quelques minutes, incorporer la purée de noix de cajou et le curcuma.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement (attention à ne pas trop faire épaissir).
- Retirer la gousse de vanille.
- Verser dans des petits pots. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.